Macarons sau Provocare - Ep. 1 Culorile

Cu articolul de mai jos dam startul unei serii de postari despre macaroni care, speram noi, sa faca putin lumina in aspra judecata a acestui desert. Poate asa devii mai curios si mai deschis in a descoperi aceste mici bijuterii culinare.

Vorbim astazi despre culoare, despre cum se poate folosi, si cel mai important, ce ne spune culoarea si rolul ei.

CULOAREA

La prima vedere nu e nici un secret aici: deja stiai ca macaronii se pot face intr-o infinitate de culori si ca acest aspect face ca macaronii sa fie atat de atractivi si placuti vizual.

Ce probabil nu stiai este ca produsul finit poate fi asamblat spre exemplu din doua culori diferite, sau se pot face din posare vartejuri de culori, ca o galaxie, sau diverse modele prin suprapunerea, tot in procesul de posare, a mai multor culori.

Nu mai vorbim de paletele infinite de culori ce se pot dezvolta in functie de tematica si tipul de display folosit pentru un eveniment, si fara sa luam in calcul pesonalizarile posibile despre care vom povesti in urmatoarele articole (pictura, aerografare, toppinguri, dip-uri, decoratiuni comestibile etc).

Ce ni se pare foarte important de stiut la capitolul culori, si un lucru de care ne tot lovim in diverese forme cand discutam cu clientii nostri, este faptul ca aroma nu dictează culoarea si nici culoarea nu dicteza aroma.

Ce inseamna asta:

• Nu intotdeauna vei avea aceiasi culoare pentru aceiasi aroma, in special la evenimente - ex. nu toate aromele de cocos au culoare alba sau bleu, si nu toate aromele cu zmeura sunt roz. Ce e important, si din pacate, NU am vazut foarte des aplicat la evenimente, e sa stii ce mananci - adica sa vezi undeva asocierea de culoare - aroma. Spre exemplu la un botez in tonuri de bleu, ar trebui sa vezi pe o cartolina/display ca bleu-ul deschis e cu zmeura, bleu-ul mediu e ciocolata si cel mai inchis bleu este fistic, sa zicem; astfel stii ce mananci, stii la ce sa te astepti si cum sa apreciezi corect gustul, aroma, calitatea etc.
• Mai multe culori nu înseamna neaparat mai multe arome - nu e cazul nostru, pentru ca la Petite Lala aplicăm ceea ce noi numim politica "one-color-one-flavor". Acesta e mai mult un watchout pentru tine, cand gusti macarons pe la nunti-botezuri-cumetrii. Am intalnit si noi, pe la tot soiul de evenimente sociale, macaroni frumosi si viu colorati,am ales sa incercam culori diferite asteptandu-ne la arome diferite, dar am degustat din pacate aceeasi aroma. Nu-i de mirare ca multi clienti ne spun ca pana sa manance macarons de la noi aveau impresia ca toti macaronii au acelasi gust... Inca un motiv pentru care sustinem ideea ca aromele si culorile ar trebui intotdeauna afisate cumva, undeva - sa stie omul ce mananca, sa nu fie dezamagit si sa evitam pereptuarea acestei pareri complet gresite despre macaroni. :) (*nu vorbim aici despre macaronii de calitate “indoielnica” sa zicem, unde chiar daca contin arome diferite acestea nu se simt deloc in produsul final).

In  ceea ce priveste rolul culorii in macarons - acesta este in principal un element pur estetic. Exista si cateva magazine fizice care se ajuta de culoare pentru a identifica o anumita aroma, insa vorbim de magazine cu un sortiment mai restrans si cu arome simple si clasice: fistic, ciocolata, zmeura, vanilie - verde, maro, roz, galben. Cand aromele devin complexte si numarul acestora creste, culorile nu mai sunt suficiente pentru a le identifica, in special pentru tine ca si client. Ce culori ar trebui sa avem pentru:1. Vanilie, 2. Banana Shake, 3. Mango si Fructul pasiunii, 4. cocos si ananas sau 5. sofran cu gutui si ghimbir? Daca am pastra paritatatea vizuala culoare-aroma, ne-am trezi cu o paleta mare de nuante de galben, fara sa putem identifica cu adevarat aromele in functie de nuanta. Si aici apare display-ul/meniul/cartolina de care ziceam in care tu, clientul, vezi exact ce culoare e asociata fiecarei arome, si odata cu ecest meniu dispare si nevoia de a avea macaronul intr-o culoare care sa evoce aroma.

In concluzie, culoarea este un element pur estetic, fara de care macaronii probabil ar fi si mai putin populari :))))), si care contribuie foarte mult la versatilitatea lor. Infinitatea de culori pe care o pot avea ajuta macaronii sa fie un desert popular si apreciat pentru evenimente si cadouri intrucat se pot adapta perfect pe orice tematica si arata intr-adevar spectaculos. Tot culorile insa, fara “meniuri” clare, sunt cele care te pot induce usor in eroare formandu-ti astfel o parare proasta despre macarons.

In concluzia concluziei :) cere un “meniu” cu arome-culori; asigura-te ca la evenimentul tau oamenii pot citi undeva, clar, ce arome degusta; la evenimentul altcuiva, daca nu exista lista cu arome, fii pregatit pentru orice dar nu da vina pe toti macaronii din lume daca cei pe care ii gusti acolo au… acelasi gust. 

Aceste este adevarul despre culorile macaronilor. Provocarea este sa descoperi, impreuna cu noi, ca NU TOTI MACARONII AU ACELASI GUST. Fiecare cutie Petite Lala, vine, asa cum am promis, cu arome diferite pentru fiecare culoare si o “legenda” clara a acestor asocieri.